Tiempo de cocción
20 minutosTiempo de preparación
30 minutosTamaño de la porción
1 hogazaDeléitate con el encanto artesanal del pan casero con nuestra Fougasse de Tomate Seco, un pan rústico y sabroso elaborado con Aceite de Canola Wesson. Este hermoso pan en forma de hoja está impregnado de una mezcla de tomates secos, aceitunas y hierbas frescas, ofreciendo una deliciosa mezcla de sabores sabrosos y aromáticos. Acompañada de una sabrosa crema para untar de chalota y tomate, esta fougasse es perfecta para cualquier ocasión, desde un tentempié informal hasta reuniones elegantes.
Visita nuestra página de Instagram para inspirarte con más recetas.
CONTIENE:
Gluten
Ingredientes
Fougasse de tomate seco
Harina de pan 2 1/2 cups.
Wesson Canola Oil 3 cucharada de.
Levadura instantánea 2 tsp.
Sal fina 1 tsp.
Agua tibia 1 1/4 cups.
Aceitunas verdes y negras, picadas 1/2 cup.
Crema para untar de chalota y tomate
Tomates secados al sol, secos 1 cup.
Wesson Canola Oil 2 cucharada de.
Sherry Vineagr 2 cucharada de.
Ajo fresco picado 1 clavo.
Sal en escamas 1 tsp.
Tomillo fresco picado 1/2 cucharada de.
Romero fresco picado 1/2 cucharada de.
Chalota, cortada en rodajas finas 2 cucharada de.
Método
Fougasse
Precalienta el horno a 450 °F.
Mezcla la harina, la levadura y la sal en el bol de una batidora de pie equipada con un gancho para amasar.
Añade el agua y el aceite de canola Wesson. Mezcla a velocidad baja.
Mezcla a velocidad media durante 10-15 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y esté suave.
Mezcla las aceitunas con la masa, reservando unas 2 cucharadas para adornar la parte superior del pan antes de hornearlo.
Pasa la masa a una mesa y forma una bola lisa, incorporando las aceitunas sobrantes.
Vuelca la masa sobre una bandeja para galletas forrada con papel pergamino (sin bordes).
Espolvorea las manos con harina y presiona suavemente la masa con las yemas de los dedos para darle forma de hoja (aproximadamente 15″ de largo x 11″ de ancho), siendo más ancha en un extremo.
Crema para untar de chalota y tomate
Remoja los tomates secos en agua templada o caliente (hasta cubrirlos) con 2 cucharadas de vinagre de jerez hasta que se ablanden del todo. Puede tardar hasta 30 minutos.
Consejo: nos gusta hacerlo mientras el pan se está fermentando para asegurarnos de que esté listo cuando el pan esté hecho.
Saca los tomates de la mezcla de agua y vinagre. Desecha el líquido.
A fuego medio, vierte 2 cucharadas de aceite de canola Wesson en una sartén con la mitad de una chalota cortada en rodajas finas y saltéalas con algunas hierbas de Provenza.
En un robot de cocina, tritura los tomates secos y la mezcla de cebolla y hierbas con un chorro fino de Aceite de Canola Wesson hasta obtener la consistencia deseada.
Sazona con sal al gusto.
Añade un diente de ajo y pulsa en el robot de cocina hasta que esté bien mezclado.
Método de montaje
Con un cuchillo afilado humedecido en harina, corta dos hendiduras verticalmente, de arriba abajo, dejando 1,5″-2″ entre la parte superior, central e inferior de la masa.
Corta 4 hendiduras en ángulo descendente a cada lado de los cortes centrales dejando 1,5″-2″ de borde de masa alrededor del borde.
Unta generosamente el pan con aceite infusionado asegurándote de que el ajo y las hierbas se extienden uniformemente por todo el pan.
Espolvorea uniformemente con sal y deja reposar (a prueba), destapado durante 30 minutos.
Hornea el pan en el centro de un horno precalentado a 450 °F durante unos 18-20 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
