Tiempo de cocción
25 minutosTiempo de preparación
20 minutosTamaño de la porción
6 Hamburguesas SmashEnciende la plancha: esta receta de hamburguesa de chipotle ahumado es tu nueva opción para la temporada de verano. Estas hamburguesas, repletas de sabor ahumado y atrevido gracias a la mayonesa de chipotle, el condimento de poblano carbonizado, el tocino crujiente y el gouda ahumado derretido, son cualquier cosa menos ordinarias. Perfecta para alimentar a una multitud, esta receta rinde seis hamburguesas jugosas y deliciosas que desaparecerán rápidamente en tu próxima comida al aire libre.
Elaboradas con Aceite de Maíz Wesson, estas hamburguesas aplastadas se hicieron para asarlas en la plancha a alta temperatura. Gracias a su alto punto de humo, el Aceite de Maíz Wesson garantiza un dorado impecable en cada hamburguesa, aportando ricos sabores caramelizados y manteniendo la plancha limpia y chisporroteante. Tanto si eres anfitrión de una gran reunión como si sólo quieres elevar el nivel de tu noche de hamburguesas, esta receta ofrece el equilibrio definitivo de calor, ahumado y crujido satisfactorio, algo que debes probar en verano.
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CONTIENE:
Ingredientes
Mayo Chipotle
Mayonesa Wesson 3/4 cup.
Chiles chipotles, en conserva 3 cucharada, picada.
Condimento Poblano Flat Top
Cebolla roja 1 taza, en rodajas.
Pimientos poblanos 2 sin semillas y picado.
Aceite de maíz Wesson 2 cucharada de.
Sal fina 1/4 tsp.
Vinagre blanco 1 cucharada de.
Hamburguesas Smash ahumadas
Carne picada 1 1/2 lbs.
Tocino cocido 12 tiras.
Gouda ahumado 6 rodajas.
Mayonesa chipotle (desde arriba).
Relish poblano plano (desde arriba).
Pan de hamburguesa Wesson 6 bollos.
Aceite de maíz Wesson 2 cucharada de.
Método
Mayo Chipotle
En un bol pequeño, combina la mayonesa Wesson y los chiles chipotles picados.
Consejo del chef: Ajusta el número de chiles chipotles según el nivel de picante que desees. Si quieres más picante, añade más chiles.
Condimento Poblano Flat Top
Precalienta una plancha o una sartén grande a fuego medio. Engrasa ligeramente la plancha o sartén con Aceite de Maíz Wesson y añade las cebollas cortadas en rodajas y los pimientos poblanos picados.
Cocina hasta que las cebollas estén caramelizadas y los pimientos chamuscados.
Saca las cebollas y los pimientos de la sartén y pícalos groseramente. Pon la mezcla picada en un bol pequeño y sazónala con sal y vinagre.
Hamburguesas Smash ahumadas
Porciona la carne picada en bolas de 1/4 lb, redondeando cada una en forma de bola lisa. Consejo del chef: no es necesario sazonar ni añadir otros ingredientes a la carne picada en este momento; sin sal, las hamburguesas quedarán tiernas al cocinarse.
Método de montaje
Precalienta la plancha a fuego medio-alto.
Tuesta los panecillos en la plancha y resérvalos. Unta aproximadamente 1 cucharada de mayonesa de chipotle en la parte superior e inferior de cada panecillo tostado.
Rocía la plancha con Aceite de Maíz Wesson y coloca las porciones de carne en la plancha. Coloca un cuadrado de papel de pergamino sobre cada porción de carne y utiliza una prensa para hamburguesas o una sartén de fondo grueso para aplastar la hamburguesa. Truco del chef: El papel de pergamino evita que la carne se pegue a la prensa y ayuda a que se extienda uniformemente.
Cocina la hamburguesa durante 2-3 minutos hasta que la parte inferior esté crujiente y dorada.
Dale la vuelta a la hamburguesa y ponle por encima 2 cucharadas de condimento poblano, 1 loncha de gouda ahumado y 2 tiras de beicon.
Cubre la hamburguesa con una tapa de olla o un molde de aluminio para tartas y derrite el queso. Truco del chef: Añadir un chorrito de agua a la base de la hamburguesa antes de cubrirla con una tapa ayuda a cocer al vapor la hamburguesa y a fundir perfectamente el queso.
Una vez fundido el queso, pasa la hamburguesa al pan preparado y sírvela.
Remix
Para obtener mejores resultados, cocina las hamburguesas por tandas si es necesario para evitar que se apelotonen en la plancha.
Estas hamburguesas son fácilmente personalizables con tus ingredientes o condimentos favoritos.
El condimento de poblano y la mayonesa de chipotle pueden prepararse con antelación para mayor comodidad.
