Tiempo de cocción
45 minutosTiempo de preparación
25 minutos (más el tiempo de marinado)Tamaño de la porción
4-6 racionesCrujiente y dorado a la perfección, este Pollo Frito a las Hierbas con Salsa de Salvia es comida reconfortante en su máxima expresión. Marinado en suero de leche sazonado y recubierto con una sabrosa mezcla de hierbas y especias, cada trozo se fríe maravillosamente en aceite de canola Wesson para obtener siempre un bocado crujiente y tierno.
La rica salsa de salvia añade un acabado acogedor y aromático que lo une todo. Ya sea para la cena del domingo o para una reunión especial, este impresionante plato aporta sabor casero y ese crujiente satisfactorio que sólo Wesson puede ofrecer.
Receta creada por @agrooveforfood
CONTIENE:
lácteos, huevos
Ingredientes
Condimento para pollo
Trozos de pollo sin hueso 3 lb.
Sal 2 tsp.
Pimienta negra 1 tsp.
Ajo en polvo 2 tsp.
Cebolla en polvo 2 tsp.
Pimentón ahumado 2 tsp.
Escabeche de suero de mantequilla
Suero de mantequilla 2 cups.
Eggs 2 .
Pimienta de Cayena 1/4 tsp.
Sal 2 tsp.
Pollo empanado
Harina común 2 cups.
Maicena 1/2 cup.
Polvo de hornear 1 tsp.
Sal 1 cucharada de.
Pimienta negra 2 tsp.
Cebolla en polvo 2 tsp.
Ajo en polvo 2 tsp.
Pimentón ahumado 2 tsp.
Tomillo 2 cucharadita, seca.
Albahaca 1 cucharadita, seca.
Orégano 1 cucharadita, seca.
Perejil 1 cucharadita, seca.
Salsa de salvia
Mantequilla sin sal 4 cucharada, dividida.
Cebolla 1 en dados finos.
Hojas frescas de salvia 2 1/2 cucharada, picada.
Ajo, picado 2 clavos.
Harina común 3 cucharada de.
Salsa Worcestershire 1 cucharada de.
Vinagre de manzana 2 tsp.
Caldo de pollo 2 cups.
Leche (opcional, para darle cremosidad) 1/4 cup.
Sal y pimienta al gusto.
Freír
Wesson Canola Oil 40 oz.
Ramitas de tomillo fresco 7 fritos en aceite, para adornar.
Método
Salsa de salvia
En una cacerola mediana, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y la salvia, y sofríe durante 8-10 minutos hasta que la cebolla esté blanda y fragante. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
Añade las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Una vez derretida, añade la harina y cuece, removiendo constantemente, durante 2 minutos para formar un roux.
Incorpora la salsa Worcestershire y el vinagre de sidra de manzana. Añade poco a poco el caldo de pollo y, si lo usas, la leche. Remueve hasta que quede suave y sin grumos.
Ponlo a fuego lento y cuécelo durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese a tu gusto. Para un acabado sedoso, tritura con una batidora de inmersión y cuela.
Mantener caliente o recalentar suavemente antes de servir.
Escabeche de pollo
Sazona el pollo con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón ahumado.
En un bol, bate el suero de leche, los huevos, la cayena y la sal. Viértelo sobre el pollo, tápalo y refrigéralo durante al menos 4 horas (o toda la noche para que esté más tierno y sabroso).
Empanado
En un bol grande, bate la harina, la maicena, la levadura en polvo, la sal, la pimienta y el resto de hierbas y especias.
Saca el pollo de la marinada, dejando que escurra el exceso. Reboza cada trozo en la mezcla de harina, presionando firmemente para que la capa se pegue y forme una corteza peluda. Repite la operación con todos los trozos.
Deja reposar el pollo recubierto durante 15 minutos antes de freírlo (no te saltes este paso).
Método de montaje
Calienta el Aceite de Canola Wesson en una olla grande de fondo grueso a 165°C (325°F). Fríe el pollo en tandas de 3 piezas, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos, hasta que esté dorado y bien hecho (12-15 minutos, temperatura interna 165°F). Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme y vuelve a poner el aceite a 325°F entre tandas.
Escurre en una bandeja forrada con papel absorbente. Deja reposar 5-10 minutos antes de servir.
Fríe rápidamente las ramitas de tomillo fresco en 1-2 cucharadas de aceite caliente hasta que estén crujientes.
Sirve el pollo cubierto con ramitas de tomillo fritas, junto con puré de patatas cremoso, abundante salsa de salvia y ¡a disfrutar!
