Tiempo de cocción
15-20 minutosTiempo de preparación
20-25 minutosTamaño de la porción
2 tazas de Salsa, 1 libra de patatas fritasAumenta el sabor de tu próxima reunión con este dúo atrevido e irresistible: una ahumada salsa a la parrilla acompañada de crujientes chips de tortilla salados con lima, ambos elaborados con aceite de canola Wesson. Esta receta, perfecta para las reuniones veraniegas o para un picoteo informal, combina verduras asadas al fuego y hierbas frescas en una salsa muy sabrosa, equilibrada con sabrosas tortillas fritas doradas.
El aceite de canola Wesson brilla en las dos aplicaciones a fuego alto: para dorar a la perfección los ingredientes de la salsa y para freír las patatas fritas hasta que queden ligeras, crujientes y doradas. Una rápida mezcla de ralladura de lima y sal eleva las patatas al siguiente nivel, añadiendo un brillo que complementa la salsa ahumada y ligeramente picante.
Tanto si preparas aperitivos para una barbacoa de fin de semana como si te apetece darle un toque fresco a las patatas fritas y la salsa, esta receta fácil y agradable es una forma deliciosa de celebrar los sabores del verano con la fiabilidad y el rendimiento de Wesson.
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CONTIENE:
Ingredientes
Tortillas fritas saladas con lima
Tortillas de maíz 1 lb.
Wesson Canola Oil lo necesario para freír.
Sal Kosher 1 cucharada de.
Cáscara de lima 1 tsp.
Salsa a la parrilla
Tomates romanos 1 lb.
Cebolla roja, cortada en cuartos 1 medio.
Pimiento jalapeño 1 partidos por la mitad y sin semillas.
Pimiento de Anaheim o poblano 1 partidos por la mitad y sin semillas.
Wesson Canola Oil 1 cucharadita (para asar).
Agua 1/4 cup.
Ajo 1 clavo.
Cilantro fresco 1/2 taza, picada en trozos grandes.
Sal fina 1/2 tsp.
Wesson Canola Oil 3 cucharada, para el acabado.
Método
Tortillas fritas saladas con lima
En un cuenco pequeño, masajea con los dedos la ralladura de lima y la sal kosher. Esto ayuda a liberar los aceites esenciales de la ralladura e infundirlos en la sal. Reserva.
En una freidora u horno holandés grande, calienta el Aceite de Canola Wesson a 177°C (350°F).
Consejo del Chef: Una freidora de encimera es la forma más segura y consistente de freír en casa. Si utilizas una olla, coloca un termómetro de freír y evita llenarla más de la mitad.
Corta las tortillas en seis trozos iguales. Asegúrate de que estén separadas para que se frían por igual.
Trabajando en pequeñas tandas, fríe los trozos de tortilla en el aceite caliente. Utiliza una espumadera o cuchara ranurada para remover suavemente las tortillas y asegurar una cocción uniforme. Fríe hasta que estén doradas y crujientes, unos 2-3 minutos por tanda.
Consejo del Chef: Vigila las burbujas: cuando las patatas dejen de burbujear, ¡están listas!
Pasa las patatas fritas calientes a un cuenco grande y sazónalas inmediatamente con una pizca de la sal de lima mientras aún están calientes y brillantes.
Salsa a la parrilla
1. Asa las verduras
Mezcla los tomates, la cebolla, el jalapeño y el chile Anaheim o poblano en 1 cucharadita de aceite. Ásalas a fuego fuerte hasta que estén bien chamuscadas por todos los lados, para que adquieran un sabor ahumado.
Consejo del chef: ¿Quieres más picante? Conserva las semillas de los pimientos picantes. También puedes mezclar distintas variedades de pimiento según tus preferencias de picante.
Añade las verduras asadas a una batidora junto con el agua, el ajo, el cilantro y la sal. Tritura hasta obtener la consistencia deseada.
Método de montaje
En una sartén grande de acero inoxidable, calienta 3 cucharadas de Aceite de Canola Wesson a fuego medio-alto hasta que brille y casi humee. Vierte rápida y cuidadosamente la salsa mezclada en el aceite caliente; puede salpicar, así que ¡prepárate!
Truco del chef: Esta técnica tradicional se conoce como «freír la salsa» y profundiza el sabor significativamente.
Reduce el fuego a medio y cuece la salsa a fuego lento durante 5-10 minutos, removiendo a menudo, hasta que espese ligeramente.
Deja que la salsa se enfríe un poco. Sírvela caliente con las patatas fritas perfumadas con lima, o refrigérala y sírvela fría.
Remix
Esta salsa se puede hacer hasta con 3 días de antelación; guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico.
