Tiempo de cocción
60 minutosTiempo de preparación
40-45 minutosTamaño de la porción
4 racionesEste Portobello Wellington es un plato principal espectacular y sorprendentemente sencillo de hacer. Los carnosos champiñones portobello se presentan en capas con una rica duxelles de vino tinto y ajo, lentejas, nueces tostadas y cebollas caramelizadas, todo ello envuelto en hojaldre dorado y hojaldrado. Elaborado con aceite vegetal Wesson para obtener capas perfectamente salteadas y asadas, este plato ofrece un sabor profundo y sabroso en cada bocado. Lo bastante elegante para recibir invitados, pero asequible para cualquier cocinero, es un centro de mesa abundante y agradable que impresionará en cualquier mesa.
CONTIENE:
huevos, frutos secos
Ingredientes
Portobellos
Champiñones Portobello 4 grandes, sin tallos.
Aceite vegetal Wesson 1 cucharada de.
Sal y pimienta al gusto.
Duxelles
Aceite vegetal Wesson 2 cucharada de.
Chalota pequeña 1 finamente picado.
Ajo, picado 3 clavos.
Cremini o champiñones 12 oz, finamente picada.
Hojas de tomillo fresco 1 cucharada de.
Vino tinto seco 1/2 cup.
Lentejas verdes o marrones 1/2 taza, cocido y escurrido.
Nueces tostadas 1/2 taza, finamente picada.
Sal y pimienta al gusto.
Cebollas caramelizadas y espinacas
Aceite vegetal Wesson 3 cucharada de.
Cebollas rojas, cortadas en rodajas finas 3 medio.
Sal Kosher 1 tsp.
Espinacas tiernas, picadas 7 oz.
Portobello Wellington
Mostaza de Dijon 2 cucharada de.
Hojaldre 1 hoja, descongelada.
Huevo 1 .
Método
Portobello Wellington
Precalienta el horno o la parrilla a 400°F.
Unta los portobellos con 1 cucharada de Aceite Vegetal Wesson y sazónalos con sal y pimienta.
Ásalos hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos por cada lado. Seca el exceso de humedad después de cocinar.
Duxelles
Calienta 2 cucharadas de Aceite Vegetal Wesson en una sartén. Añade la chalota y el ajo, cocinándolos durante 3-4 minutos.
Incorpora las setas picadas y el tomillo. Cuece hasta que el líquido se evapore y la mezcla esté pastosa, unos 10-12 minutos.
Desglasa la sartén con el vino tinto y deja reducir hasta que quede almibarado, unos 3-4 minutos.
Incorpora las lentejas y las nueces, y sazona con sal y pimienta. Cuece durante 2-3 minutos, retira del fuego y deja enfriar.
Cebollas caramelizadas y espinacas
En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de Aceite Vegetal Wesson a fuego medio-bajo. Añade las cebollas rojas cortadas y 1 cucharadita de sal Kosher.
Cocer, removiendo, hasta que se dore y se haga mermelada, unos 25-30 minutos.
Añade las espinacas y cuécelas hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Método de montaje
Precalienta el horno a 400°F.
Extiende el hojaldre y unta la mostaza de Dijon en el centro.
Pon en capas la tapa de portobello a la parrilla (con el lado de la parrilla hacia arriba), una cucharada de duxelles y la mezcla de cebolla caramelizada y espinacas.
Dobla la masa formando paquetes, sellando las costuras por debajo.
Colócalas con la costura hacia abajo en una bandeja forrada de pergamino. Píntala con huevo.
Marca la parte superior para el diseño. Hornea a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, hasta que se doren y se hinchen.
Córtala para descubrir las capas. Sírvelo con salsa de champiñones o reducción de vino tinto para darle más sabor.
