Tiempo de cocción
1 hora - 1,25 horasTiempo de preparación
30 minutosTamaño de la porción
6 - 8 racionesLleva el color, el confort y la elegancia a tu mesa con este Gratinado de Verduras de Raíz, una sorprendente versión de la clásica patata festoneada. Capas de tubérculos cortados en finas láminas se bañan en una aromática salsa de hierbas y nata elaborada con aceite de canola Wesson, y luego se cubren con burbujeante queso dorado para un acabado tan bello como delicioso.
Puede parecer un espectáculo, pero es sorprendentemente sencillo de hacer. El secreto está en utilizar ingredientes cotidianos -zanahorias, chirivías, boniatos y un toque de aceite de canola Wesson- para crear un plato con una increíble profundidad de sabor y textura. ¿El resultado? Un bizcocho cremoso y sabroso lo bastante especial para las fiestas y lo bastante fácil para recibir invitados entre semana.
Tanto si se sirve como guarnición como si es la estrella de la comida, este gratinado proporciona ese factor «sorpresa» con cada porción.
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CONTIENE:
lácteos
Ingredientes
Gratinado
Wesson Canola Oil 1/4 taza, dividida.
Chalotes, cortados en rodajas finas 2 grande.
Ajo, picado 1 clavo.
Perejil fresco picado 1/2 cup.
Hojas de tomillo fresco 2 tsp.
Romero fresco, picado 2 tsp.
Boniato 1 grande.
Zanahorias 2 grande.
Chirivías 2 grande.
Patata amarilla 1 grande.
Boniato morado o normal 2 medio.
Queso gruyere o jarlsberg 1 1/2 cups.
Sal y pimienta al gusto.
Caldo vegetal o de pollo 1/2 cup.
Leche entera 1/2 cup.
Queso emmental rallado 1 1/2 cups.
Método
Preparación del gratinado
En una sartén, calienta 3 cucharadas de Aceite de Canola Wesson a fuego medio. Sofríe las chalotas y el ajo durante 2 minutos. Añade el perejil, el tomillo y el romero y saltéalos un minuto más, removiendo. Reserva.
Pela el boniato y córtalo en rodajas finas. Recomendamos utilizar una mandolina para obtener rodajas finas y uniformes. Repite la operación con las demás hortalizas de raíz.
Truco del chef: coloca las patatas en un cuenco con agua fría para evitar que se doren después de cortarlas.
Si dispones el gratinado en secciones, mantén las verduras separadas al cortarlas.
Método de montaje
Precalienta el horno a 375°F.
Engrasa una fuente de horno ovalada o rectangular, grande y poco profunda, con el resto del aceite de canola Wesson. Escurre y seca las patatas que estén en remojo.
Empezando por los boniatos, mézclalos suavemente con 1/5 de la mezcla de hierbas y el queso Gruyere rallado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Alinea las rodajas de patata en el plato. Repite el proceso con el resto de las verduras, alternando los colores para que se vean mejor.
Mezcla el caldo y la leche en un vaso medidor grande. Vierte la mezcla sobre las verduras y tapa la fuente con papel de aluminio. Hornea durante 45-50 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Destapa y espolvorea con queso emmental. Hornea otros 15 minutos o hasta que el queso esté dorado.
