Tamaño de la porción
10-12 personasEste Día de Acción de Gracias, eleva el nivel de tu festín con el espectáculo definitivo: ¡un pavo perfectamente frito con aceite Wesson! La estrella de esta obra maestra culinaria es sin duda el aceite. El Aceite de Canola W esson está diseñado para freír, proporcionando el equilibrio ideal de sabor y estabilidad a altas temperaturas. Su textura ligera y sabor neutro permiten que brille la rica y sabrosa esencia del pavo, creando un contraste irresistible que realza cada bocado.
Imagina tu pavo saliendo de la freidora, envuelto en una piel crujiente y dorada que brilla con la promesa de lo delicioso. La magia sucede gracias al alto punto de humo del aceite Wesson, que permite un proceso de cocción uniforme y evita que el aceite se descomponga. El resultado es una piel perfectamente crujiente que retiene la humedad, dando lugar a una carne jugosa y sabrosa que impresionará incluso a los paladares más exigentes.
Freírlo con Aceite Wesson no sólo transforma el pavo, sino que acelera el tiempo de cocción, permitiéndote pasar más momentos de calidad con tus seres queridos en lugar de estar atado al horno. El método de fritura aporta un perfil de sabor único, elevando tu comida navideña a nuevas cotas.
Para asegurarte de que tu primera experiencia friendo pavo sea segura y agradable, sigue nuestra completa guía. Te proporcionaremos instrucciones paso a paso sobre cómo manipular el aceite correctamente, mantener la temperatura de fritura adecuada y ejecutar una cocción impecable. Con el Aceite Wesson como compañero de confianza, podrás crear un festín de Acción de Gracias que no sólo sea memorable, sino también un testimonio del arte de freír. Prepárate para asombrar a tus invitados con un pavo frito que muestre el increíble potencial del aceite de cocina de calidad.
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CONTIENE:
Ingredientes
Suministros
1 Pavo, 12-14 libras.
Wesson Canola Oil 4 galones.
Kit freidora de pavos (quemador, olla, gancho para sujetar pavos, termómetro de aceite, depósito de propano) 1 .
Fuente de horno y rejilla .
Termómetro de lectura instantánea .
Manoplas de horno .
Extintor, homologado para fuegos de aceite .
Método
Día 1 - Viernes 21 de noviembre
Seleccionar un pavo
Lo más probable es que vayas a utilizar un pavo congelado, así que tenemos que planificarlo con antelación para asegurarnos de que nuestro pavo esté listo para el gran día. Este es el paso más crítico del proceso, ya que es difícil acelerar el proceso de descongelación. Si tu pavo no está completamente descongelado y seco, puede ser muy peligroso meterlo en una olla de aceite caliente. Recoge tu pavo el jueves o el viernes por la noche.
A la hora de seleccionar un pavo para freír, el mejor tamaño de pavo es entre 4,5 y 5,5 kg, que es el tamaño perfecto para garantizar una carne oscura bien cocinada y una pechuga jugosa. Un pavo de 14 libras alimentará a unas 10 personas. Coloca el pavo en la bandeja de asar y mételo en el frigorífico para descongelarlo.
Mientras compramos el pavo, es mejor comprar también el aceite Wesson. Consigue garrafas de 1 galón de aceite para este proceso, ya que necesitaremos entre 3 y 4 galones de aceite para llenar nuestra freidora de pavo el gran día.
Día 5 - Martes 26 de noviembre
Sazonar el pavo
Hoy toca los preparativos finales. Saca el pavo del frigorífico, abre el paquete y retira el cuello y los menudillos de la cavidad. Coloca el pavo en el soporte que se incluye con la freidora, bájalo a la olla vacía y pon agua suficiente en la freidora para que apenas cubra el pavo. Retira el pavo y marca la parte superior de la línea de agua con un trozo de cinta adhesiva. Saca el pavo de la olla y desecha el agua. Seca el pavo a golpecitos y sazona toda el ave con sal por dentro y por fuera. Coloca el pavo sazonado en una rejilla de alambre sobre una bandeja o rejilla para asar y vuelve a meterlo en el frigorífico sin tapar. Durante los dos días siguientes en el frigorífico, la sal penetrará en el pavo y se evaporará cualquier exceso de humedad del pavo, con lo que la piel quedará más crujiente y la carne ligeramente sazonada.
Día 7 - Acción de Gracias: 28 de noviembre
El Gran Día
Lee atentamente las instrucciones de tu freidora de pavo en particular y sigue todas las recomendaciones de seguridad. Llena tu freidora de pavo con aceite Wesson hasta aproximadamente 2,5 cm por debajo de la línea de llenado que marcaste en la olla, el aceite se expandirá al calentarse y aumentará el volumen hasta tu línea de llenado, desecha la cinta adhesiva.
Reúne tus herramientas. Asegúrate de tener un extintor apto para fuegos de aceite, una silla, un termómetro de lectura instantánea, guantes de cocina, paños de cocina y una rejilla para colocar el pavo cocido. Prepara el pavo para la freidora secándolo una última vez por dentro y por fuera con papel de cocina, ¡no te saltes este paso! Es muy importante que nuestro pavo esté completamente seco. Coloca el pavo en el gancho o cesta que viene con tu freidora para pavos, las pechugas del pavo deben estar hacia el fondo y las patas hacia arriba.
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Método de montaje
Tiempo de fritura
- 0 minutos – freidora encendida.
- 30 minutos – freidora a 350F.
- 30 minutos – pavo en freidora.
- 1 hora 20 minutos – pavo fuera de la freidora.
- 1 hora 50 minutos – 2 horas 20 minutos – Corta el pavo en lonchas.
El proceso de fritura debe comenzar 2 horas antes de que pretendas servir el pavo. Ten en cuenta que alguien tiene que estar vigilando la freidora de pavo desde el momento en que la enciendas hasta que el pavo esté hecho y la olla caliente de aceite se ponga en un lugar seguro. Enciende la freidora de pavo y calienta el aceite a 350°F. Esto te llevará unos 30 minutos. Cuando el aceite alcance la temperatura, apaga el gas y prepárate para meter el pavo en el aceite. Asegúrate de llevar zapatos cerrados y pantalones para protegerte de las salpicaduras de aceite. Baja lentamente el pavo en el aceite caliente, es normal que salpique un poco, pero si hay riesgo de que la freidora pueda hervir, levanta lentamente el pavo de la olla. Una vez que el pavo esté en la olla, vuelve a encender el fuego y pon el temporizador, no cubras la olla con una tapa. El pavo tardará unos 3,5 minutos por kilo en cocinarse. Según esto, un pavo de 4,5 kg tardará unos 50 minutos en cocinarse. La temperatura del aceite bajará hasta casi 300°F después de colocar el pavo en el aceite y volverá lentamente a 350°F. Permanece cerca de la freidora durante el proceso y ajusta el calor según sea necesario para mantener la temperatura cerca de los 350°F.
Cuando suene el temporizador, apaga el fuego de la olla y saca el pavo del aceite. Coloca el pavo en una rejilla de alambre sobre una sartén y comprueba la temperatura interna del centro de la pechuga y del centro de los muslos. La temperatura recomendada por la USDA para el pavo cocido es de 165°F. Si el pavo aún no está cocido, vuelve a meterlo en el aceite otros 5 minutos y vuelve a comprobarlo. Una de las grandes ventajas de freír un pavo es que, a diferencia de cuando se asa, las pechugas tienden a cocinarse un poco más despacio que la pata y el muslo, de modo que cuando la pechuga está a 165°F, los muslos están a unos 180°F. Los muslos de pavo tienen más grasa y tejido conjuntivo y, de hecho, están mejor cuando se cocinan a 180°F.
Una vez que el pavo esté fuera del aceite, recomiendo dejarlo reposar destapado durante al menos 30 minutos antes de trincharlo. Yo he dejado reposar pavos durante más de una hora y aún están bien calientes.
Almacenamiento de aceite
Una vez que el aceite se haya enfriado completamente, fíltralo con el colador de malla más fina que tengas para eliminar cualquier partícula. Viértelo de nuevo en las jarras de aceite y guárdalo en un lugar fresco y oscuro. Este aceite se puede utilizar una vez más para freír un pavo para Navidad o usarlo en una freidora para otra divertida fiesta de fritura.
