Tiempo de cocción
60 minutosTiempo de preparación
20 minutosTamaño de la porción
4 racionesCena entre semana, solucionado. Esta Cena en Sartén con Harissa es la respuesta a las noches ajetreadas: llena de sabor, equilibrada desde el punto de vista nutricional y sorprendentemente sencilla. Los muslos de pollo asados, la tierna coliflor, los garbanzos crujientes y la berenjena caramelizada se juntan en una sartén, gracias al alto rendimiento térmico y al sabor neutro del aceite de maíz Wesson. Mantiene la humedad, favorece un bonito dorado y permite que brillen las atrevidas especias de la pasta harissa casera.
Cubierto con una rápida mezcla de col rizada y acabado con granada brillante, menta y una cucharada de cremosa mayonesa de harissa, este plato es tan hermoso como satisfactorio. ¿La mejor parte? Tanto la pasta de harissa como la mayonesa se conservan bien en el frigorífico, lo que las hace perfectas para aderezar cuencos de cereales, wraps o verduras asadas más adelante durante la semana. Un cocinero, muchas comidas.
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CONTIENE:
Ingredientes
Pasta de Harissa
Chile pasilla, seco 1 oz (2-3 chiles).
Chile Guajilo, seco 1 oz.
Chili ancho 1 oz.
Cilantro molido 1 tsp.
Comino molido 1/2 tsp.
Zumo de limón fresco 2 cucharada de.
Pasta de tomate 3 cucharada de.
Aceite de maíz Wesson 1/3 cup.
Dientes de ajo 4 .
Sal Kosher 1/4 tsp.
Harissa Mayo
Mayonesa Wesson 1/4 cup.
Zumo de limón fresco 1 cucharada de.
Pasta Harissa 1 cucharada de.
Cena en sartén con harissa
Muslos de pollo, con hueso 1 1/2 lbs (6-8 piezas).
Berenjena japonesa 1 cortado en trozos de 2,5 cm.
Coliflor 1 cabeza, cortada en ramilletes grandes.
Garbanzos 15 oz (1 lata).
Col rizada, sin tallos 2 tazas, en rodajas.
Pasta harissa (receta a continuación) 4 cucharada de.
Aceite de maíz Wesson 3 cucharada de.
Semillas de granada 1/2 cup.
Hojas de menta fresca 1/4 cup.
Mayonesa de harissa (receta a continuación) 1/4 cup.
Método
Pasta de Harissa
Empieza por quitar los tallos y las semillas de todos los chiles secos. Desecha los tallos y las semillas.
Coloca los chiles en un cuenco resistente al calor y cúbrelos con agua caliente. Deja los chiles en remojo durante 30 minutos. Escúrrelos y desecha el agua de remojo.
En un robot de cocina, combina los chiles remojados con todos los ingredientes restantes. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
Guarda la pasta en un recipiente hermético en el frigorífico.
Harissa Mayo
Empieza preparando la mayonesa Wesson. Añade el zumo de limón y la pasta de harissa, batiendo hasta que quede suave.
Guárdalo en el frigorífico en un recipiente hermético hasta el momento de utilizarlo.
Método de montaje
Precalienta el horno a 425°F.
Forra una bandeja grande (18″ x 13″) con papel pergamino.
En un bol grande, combina 2 cucharadas de pasta de harissa y 2 cucharadas de aceite de maíz Wesson. Añade la berenjena, la coliflor y los garbanzos. Mézclalos para cubrirlos uniformemente. Reparte las verduras cubiertas uniformemente por la bandeja preparada.
En el mismo bol, añade las 2 cucharadas restantes de pasta de harissa y 1 cucharada de aceite de maíz Wesson. Añade los muslos de pollo y remueve para cubrirlos bien.
Coloca los muslos de pollo uniformemente sobre las verduras en la bandeja. Asa en el horno durante 50-60 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de al menos 165°F y las verduras estén tiernas y empiecen a chamuscarse.
Mientras se asa la sartén, masajea la col rizada en un bol pequeño con 1 cucharadita de Aceite de Maíz Wesson y 1/4 de cucharadita de sal.
Cuando el pollo y las verduras estén hechos, esparce la col rizada aliñada por encima. Vuelve a poner la sartén en el horno durante 2-3 minutos para cocer ligeramente la col rizada.
Saca la sartén del horno y adórnala con granos de granada, hojas de menta arrancadas y un chorrito de mayonesa de harissa.
