Tiempo de cocción
15 minutosTiempo de preparación
45 minutos (+ 5 horas de enfriamiento)Tamaño de la porción
6 raciones¡Prepárate para disfrutar de unas patatas fritas perfectamente doradas y crujientes con esta receta infalible de Wesson! Con un poco más de cuidado y paciencia, podrás servir patatas fritas de calidad de restaurante en tu propia cocina.
El secreto de estas patatas fritas perfectamente crujientes es freírlas en aceite de canola Wesson, que garantiza una cocción uniforme y ese característico e irresistible crujido. La técnica del escaldado cocina las patatas fritas a baja temperatura, manteniéndolas pálidas y tiernas por dentro. Luego, al freírlas en Aceite de Canola Wesson, siempre tienen un exterior dorado y crujiente.
Disfrútalas como guarnición de tu comida favorita, o solas como el tentempié perfecto. Nos encanta utilizar la mayonesa Wesson como la salsa perfecta: fácilmente personalizable y aderezada con tus sabores favoritos.
Visita nuestra página de Instagram para ver otras formas de vestir nuestras patatas fritas crujientes clásicas.
CONTIENE:
Ingredientes
Patatas fritas crujientes clásicas
Patatas Russett 4 grande.
Wesson Canola Oil 8 cups, for frying.
Sal al gusto.
Método
Patatas fritas crujientes clásicas
Lava bien las patatas. Corta las patatas en patatas fritas de aproximadamente 1/4″ de grosor y al menos 3″ de largo. Si lo prefieres, también puedes pelar las patatas fritas antes de cortarlas.
Coloca las patatas fritas cortadas en un bol grande con agua fría. El agua se enturbiará por el exceso de fécula de patata. Repite este paso tres veces, cambiando el agua cada vez hasta que el agua quede transparente. Refrigera las patatas fritas en el agua durante 2-4 horas o toda la noche.
Precalienta el aceite a 300°F en una olla grande de fondo grueso o en una freidora para escaldarlas. En esta fase se cuecen las patatas fritas hasta el interior, pero se mantienen principalmente pálidas.
Escurre bien las patatas fritas y colócalas sobre un paño de cocina o una bandeja de horno forrada con papel de cocina. Moja las patatas fritas suavemente para eliminar el exceso de agua. Escalda las patatas fritas en el aceite por tandas, sin amontonarlas demasiado. Fríe cada tanda durante tres minutos, asegurándote de que la temperatura del aceite es de 300°F después de cada tanda.
Lo mejor es utilizar un termómetro de caramelo o de aceite para obtener los mejores resultados.
Saca las patatas fritas del aceite y colócalas en una bandeja de horno forrada con una rejilla de alambre en una sola capa. Una vez escaldadas todas las patatas, vuelve a meterlas en el frigorífico de 3 a 4 horas.
Consejo: ¡también puedes congelar las patatas fritas en esta fase para cocinarlas cuando quieras!
Método de montaje
Precalienta el aceite entre 350°F y 375°F.
Fríe de nuevo las patatas fritas por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Pon las patatas fritas en un cuenco de metal y échales sal. Sírvelas inmediatamente.
*Prueba diferentes tamaños de patatas fritas, corte filete, arrugado, ¡tu imaginación es el límite! Cuanto mayor sea el corte, mayor será el tiempo de escaldado.
Visita nuestra página Recetas e ideas para ver cómo decoramos estas patatas fritas.
Remix
¡Mézclalo con tus condimentos favoritos para darle más sabor!
