Tiempo de cocción
1 hora 15 minutosTiempo de preparación
15 minutosTamaño de la porción
4 racionesConvierte unas simples verduras en una sopa rica y reconfortante con esta Sopa de Tomate y Poblano Confitados. Al cocer a fuego lento tomates cherry, poblanos, patatas baby y ajo en Aceite Vegetal Wesson, creas un delicioso confit: las verduras se impregnan de sabor mientras el aceite se transforma en una base dorada y aromática. Esta técnica infunde a cada cucharada un profundo dulzor asado y un suave calor ahumado, sin ningún esfuerzo adicional.
Una vez que el confit está listo, un chorrito de leche y queso fresco cremoso hacen que la sopa se convierta en una comida sedosa y sustanciosa. Acabada con cintas de calabacín fresco, rodajas de aguacate mantecoso y un chorrito de ese aceite de tomate y ajo reservado, esta sopa vegetariana es tan impresionante como deliciosa.
Con el aceite Wesson, la cocción confitada es infalible: su sabor limpio y neutro deja que las verduras brillen y hace que esta sopa sea fácil de preparar y esté llena de un sabor rico y estratificado. Sírvela con tortillas calientes o pan crujiente para una comida acogedora y agradable para todos.
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CONTIENE:
lácteos
Ingredientes
Sopa de Tomate Confitado y Poblano
Tomates cherry 1 lb.
Pimientos poblanos, cortados en dados 1 cup.
Patatas pequeñas, cortadas por la mitad 1 lb.
Dientes de ajo 5 .
Aceite vegetal Wesson 1/2 cup.
Queso fresco, desmenuzado 1 taza (más para decorar).
Calabacín, cortado en cintas 2 cups.
Sal Kosher 2 tsp.
Aguacate maduro, cortado en rodajas 1 .
Método
Verduras confitadas
Precalienta el horno a 325°F.
En una olla de fondo grueso apta para horno, combina los tomates cherry, los pimientos poblanos cortados en dados, las patatas baby cortadas por la mitad, los dientes de ajo y el Aceite Vegetal Wesson.
Cubre bien la olla con una tapa o papel de aluminio. Hornea durante 60-90 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y los tomates hayan soltado su jugo.
Método de montaje
Retira con cuidado la olla del horno.
Con una cuchara o un cucharón, escurre y reserva el aceite infusionado en un recipiente refractario. Añade a la olla el queso fresco, la sal y la leche.
Pon la olla a fuego lento y calienta la sopa suavemente, removiendo de vez en cuando. No la lleves a ebullición, ya que la leche podría separarse. Caliéntala a fuego lento.
Con un pelador de verduras, corta el calabacín en cintas largas. Mezcla las cintas con 1 cucharadita del aceite de tomate reservado y una pizca de sal.
Sirve la sopa en cuencos. Decora cada cuenco con rodajas de aguacate, cintas de calabacín y un poco más de queso fresco desmenuzado.
