Tiempo de cocción
25 minutosTiempo de preparación
30 minutosTamaño de la porción
4 racionesAromática y vibrante, la Sopa de Curry Verde es un reconfortante cuenco tan satisfactorio como sabroso. El tierno jackfruit, los coloridos pimientos, el calabacín y la berenjena se cuecen a fuego lento en un sedoso caldo de leche de coco infusionado con pasta fresca de curry verde. Un chorrito de lima y una pizca de albahaca tailandesa dan el toque final perfecto a cada cucharada.
¿El secreto de la rica y aterciopelada pasta de curry de esta sopa? El aceite vegetal Wesson. Su sabor neutro y su textura de alta calidad ayudan a que los aromáticos se mezclen suavemente y liberen toda su profundidad de sabor, dando a este curry su irresistible aroma y sabor.
Servida sobre tiernos fideos de arroz y cubierta con crujientes brotes de soja, esta sopa vegetal es una forma sencilla pero impresionante de llevar a tu mesa una comodidad digna de un restaurante.
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CONTIENE:
leche de coco
Ingredientes
Pasta de curry verde Wesson's
Cilantro 1 manojo, incluidos los tallos.
Chiles verdes tailandeses 3 o 4, ajustar al gusto.
Chalota pequeña 1 .
Dientes de ajo 5 .
Hierba limón, en rodajas 1/4 cup.
Jengibre fresco, pelado 2 pulgada pieza.
Cilantro molido 1 tsp.
Comino molido 1 tsp.
Cúrcuma molida 1/2 tsp.
Cáscara de lima 1 cal.
Aceite vegetal Wesson 1/4 cup.
Sopa de curry verde
Pasta de curry verde 1 receta (arriba).
Aceite vegetal Wesson 2 cucharada de.
Sal Kosher 2 tsp.
Jackfruit, en salmuera 1 lata, escurrida y enjuagada.
Berenjena larga 2 tazas, en dados.
Pimiento, cortado en dados 2 cups.
Calabacín, cortado en dados 1 cup.
Leche de coco 13 1/2 oz lata.
Agua 3 cups.
Azúcar 2 cucharada de.
Salsa de soja 2 cucharada de.
Zumo de lima fresco 3 cucharada de.
Fideos anchos de arroz 8 oz paquete.
Brotes de soja 2 cups.
Hojas de albahaca tailandesa 1/2 taza, rasgada.
Método
Pasta de curry verde Wesson's
Mezcla todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina.
Tritura hasta obtener una pasta homogénea. Puede ser necesario parar y raspar varias veces los lados de la batidora.
Consejo del chef: tómate tu tiempo para mezclar. Los ingredientes más fibrosos, como la hierba limón, pueden tardar unos minutos en descomponerse.
Nota de conservación: en esta receta se utiliza el lote completo de pasta de curry verde. La pasta se congela bien; considera la posibilidad de duplicar la receta y guardar la pasta sobrante en una cubitera o en un recipiente hermético.
Base de sopa de curry verde
Calienta el Aceite Vegetal Wesson en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Añade toda la pasta de curry y sofríela hasta que esté fragante y empiece a chisporrotear, unos 3 minutos.
Añade la leche de coco, el jackfruit de agua, el azúcar y la salsa de soja. Remueve bien y ponlo a hervir a fuego lento. Cuece a fuego lento durante 10 minutos para infusionar el caldo.
Método de montaje
Añade la berenjena, el pimiento y el calabacín. Sigue cociendo a fuego lento unos 10 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y acláralos con agua fría, luego mézclalos con 1 cucharadita de Aceite Vegetal Wesson para evitar que se peguen. Reparte los fideos uniformemente en 4 cuencos de ración.
Retira la sopa del fuego y añade el zumo de lima. Pruébala y ajusta el condimento con más zumo de lima, salsa de soja o azúcar, según sea necesario.
Sirve la sopa caliente sobre los fideos de arroz. Adorna con brotes de soja y albahaca tailandesa desgarrada.
