Tiempo de cocción
15 minutosTiempo de preparación
25 minutosTamaño de la porción
2 racionesFresco, colorido y lleno de textura, este Tazón de fideos con mango y tofu crujiente es la receta perfecta para las comidas de verano. Inspirado en los sabores de un clásico rollito de verano, este vibrante cuenco lleva fideos de arroz, verduras crujientes y crujiente tofu frito al aire, todo ello mezclado con una vinagreta de mango dulce y ácida hecha con suave aceite vegetal Wesson.
Cubierto con crujientes cacahuetes caramelizados dulces y picantes, este plato ofrece un satisfactorio equilibrio de sabor, proteínas y frescura. Es lo bastante ligero como para disfrutarlo en un día caluroso, pero lo bastante sustancioso como para mantenerte saciado.
Perfecto para las ajetreadas noches entre semana, este cuenco también es ideal para almuerzos o comidas para llevar, por lo que resulta tan práctico como delicioso. Tanto si preparas la comida como si buscas una idea para una cena sana y vegetal, este cuenco cumple todos los requisitos.
Encuentra más inspiración en nuestra página de Instagram
CONTIENE:
Soja
Ingredientes
Tofu crujiente para freír en el aire
Tofu extra firme 1 lb, 1/2" en dados.
Salsa de soja 1 cucharada de.
Aceite vegetal Wesson 2 cucharada de.
Maicena 1/4 cup.
Vinagreta de mango
Mango (fresco o congelado) 1/2 taza, cortada en dados (aproximadamente medio mango pequeño).
Aceite vegetal Wesson 6 cucharada de.
Vinagre de arroz 3 cucharada de.
Sal fina 1/4 tsp.
Azúcar 1 cucharada de.
Cacahuetes dulces y picantes
Cacahuetes, escaldados y pelados 1/2 cup.
Aceite vegetal Wesson 1 cucharada de.
Azúcar 1/2 tsp.
Agua 1 cucharada de.
Chiles triturados 1/2 tsp.
Tazón de fideos
Fideos de arroz cocidos 2 tazas, enjuagadas en agua fría.
Zanahorias, cortadas en juliana 1/2 cup.
Rábanos, en rodajas 1/4 cup.
Brotes de alfalfa (u otros brotes frescos) 1/2 cup.
Vinagreta de mango 6 cucharada (desde arriba).
Cacahuetes dulces y picantes 2 cucharada (desde arriba).
Método
Tofu crujiente para freír en el aire
Seca el tofu y córtalo en dados de 1/2″. Pon los dados de tofu en un cuenco y úntalos uniformemente con salsa de soja y aceite vegetal Wesson.
Añade la maicena y remueve suavemente para mezclar. Coloca el tofu en una sola capa en una freidora de aire.
Cocina el tofu a 400°F durante unos 15 minutos o hasta que esté crujiente.
Truco del chef: también puedes cocer el tofu en el horno a 425 °F durante unos 20 minutos hasta que esté crujiente.
Vinagreta de mango
Mezcla 1/2 taza de mango, el Aceite Vegetal Wesson, el vinagre de arroz, la sal y el azúcar en una batidora. Bate a velocidad media hasta que quede suave.
Truco del chef: ajusta la cantidad de vinagre y azúcar al gusto, según el dulzor o la acidez de tu mango.
Cacahuetes dulces y picantes
Calienta el Aceite Vegetal Wesson en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-alto. Mezcla todos los ingredientes, removiendo constantemente, hasta que los cacahuetes estén caramelizados.
Vierte los cacahuetes en un plato y déjalos enfriar.
Método de montaje
Cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
Mezcla los fideos enfriados con 2 cucharadas de la vinagreta de mango y repártelos en los dos cuencos. Cubre cada cuenco con la mitad de las zanahorias cortadas en juliana, los rábanos en rodajas y los brotes. Añade 1/2 taza del tofu crujiente en cada cuenco.
Decora cada cuenco con 1 cucharada de cacahuetes dulces y picantes y 2 cucharadas de vinagreta de mango.
Consejo del chef: esta receta hace más tofu crujiente del que puedas necesitar. Es un excelente tentempié o puede sobrar en un cuenco para el día siguiente.
