Tiempo de cocción
20 minutosTiempo de preparación
30 minutos, más el tiempo de marinadoTamaño de la porción
2 racionesRecién salida de la parrilla y rebosante de sabor, esta Ensalada de Solomillo Chimichurri con Verduras a la Parrilla es tu nueva comida de verano. Perfecta para las noches cálidas y las reuniones en el jardín, combina un jugoso bistec de falda a la parrilla, verduras ahumadas y crujientes romanas a la parrilla, todo ello cubierto con una vibrante salsa chimichurri hecha con aceite vegetal Wesson.
El sabor ligero y neutro de Wesson permite que brillen las atrevidas hierbas, el ajo y el vinagre ácido del chimichurri, haciendo que cada bocado de esta ensalada sea sabroso e inolvidable. Acabado con queso feta cremoso y corazones de alcachofa, este plato es lo bastante contundente para satisfacer, pero lo bastante fresco para ser ligero.
Tanto si vas a encender la parrilla para una cena entre semana como si te vas a entretener al aire libre, esta ensalada aporta color, textura crujiente y un intenso sabor veraniego, todo ello en menos de una hora.
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CONTIENE:
lácteos (feta)
Ingredientes
Ensalada de carne
Bistecs de falda 2 (6-8 oz) filetes.
Lechuga romana 1 cabeza grande.
Calabacín grande 1 cortado en trozos de 2,5 cm.
Aceite vegetal Wesson 2 tsp.
Corazones de alcachofa, cortados en cuartos 1/2 cup.
Queso feta 1/4 taza, desmenuzada.
Wesson Chimichurri
Aceite vegetal Wesson 3/4 cup.
Vinagre de vino tinto 2 cucharada de.
Ajo, rallado 1 cucharada de.
Cebolla roja picada 1 cucharada de.
Cilantro 3/4 cup.
Perejil 2 cucharada de.
Orégano, seco 1 tsp.
Zumo de limón 1 cucharada de.
Cáscara de limón 1 tsp.
Comino 1 tsp.
Pimienta roja en escamas 1 tsp.
Sal Kosher 1 tsp.
Pimienta negra molida como desees.
Método
Wesson Chimichurri
En un bol grande, mezcla el vinagre de vino tinto, el ajo, la cebolla roja, el cilantro, el perejil, el orégano, el zumo de limón, la ralladura de limón, el comino y las hojuelas de pimiento rojo. Bate lentamente el Aceite Vegetal Wesson. Sazona con sal y pimienta negra. Reserva.
Reserva 1/4 de taza de chimichurri para marinar el filete y otro 1/4 de taza para servirlo como aliño de la ensalada.
Guarda el resto del chimichurri en la nevera para más comidas.
Marina el filete
Pon los filetes de falda en un plato llano o en una bolsa resellable. Vierte aproximadamente ¼ de taza del chimichurri sobre los filetes, asegurándote de que queden uniformemente cubiertos. Sazónalos con sal y pimienta. Déjalos marinar durante al menos 1 hora, o toda la noche en el frigorífico para obtener el mejor sabor.
Asar a la parrilla
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Saca los filetes de la marinada y ásalos hasta el punto de cocción que prefieras (el término medio es ideal para la arrachera, ya que la mantiene tierna). Una vez cocidos, cubre los filetes ligeramente con papel de aluminio y déjalos reposar mientras preparas el resto de la ensalada.
Consejo del chef: Dejar reposar el filete es fundamental. Ayuda a mantener los jugos dentro para que la carne se mantenga sabrosa y jugosa.
Asa las verduras:
En un bol, mezcla el calabacín, la cebolla roja y las alcachofas con 2 cucharaditas de Aceite Vegetal Wesson. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Asa las verduras a fuego medio-alto hasta que estén bien carbonizadas y tiernas, unos 6-8 minutos.
Consejo del Chef: Cortar las verduras en trozos más grandes ayuda a que aguanten en la parrilla y desarrollen ese gran sabor a carbón sin ponerse blandas.
Asa la lechuga romana:
Unta ligeramente con aceite los lados cortados de la lechuga romana cortada por la mitad y salpimiéntala. Ásalas 1-2 minutos por el lado cortado hasta que se vean bien carbonizadas. Esto añade un toque ahumado a la ensalada.
Método de montaje
Retira el filete y las verduras de la parrilla. Trocea la lechuga romana asada y colócala en una fuente grande. Pon encima el calabacín y la cebolla roja a la parrilla, seguidos de los corazones de alcachofa.
Corta la arrachera en lonchas finas en sentido contrario a la veta (así se mantiene tierna), y coloca las lonchas sobre la ensalada.
Espolvorea la ensalada con queso feta desmenuzado y rocíala con 1/4 de taza de chimichurri. Sírvela y ¡buen provecho!
Remix
Esta receta de chimichurri rinde más de lo necesario para la ensalada: guarda el sobrante en el frigorífico hasta una semana. Queda muy bien sobre verduras asadas, pollo o incluso huevos revueltos.
Para una comida más contundente, añade patatas asadas o maíz a la parrilla como guarnición.
