Tiempo de cocción
3,5-4 horasTiempo de preparación
45 minutosTamaño de la porción
12-15¿Listo para sorprender a tus invitados de la Super Bowl LIX con un giro inolvidable de la clásica comida casera? Te presentamos el cerdo desmenuzado de Luisiana sobre donuts glaseados, un plato tan atrevido y emocionante como el propio partido. Imagina carne de cerdo tierna y ahumada, sazonada con los profundos y ricos sabores de Luisiana, equilibrados con un toque dulce de vinagre de sidra de manzana. Ahora, pon esa deliciosa carne de cerdo en unos esponjosos donuts caseros calientes, rociados con un glaseado azucarado que añade la cantidad justa de dulzor para contrastar con la sabrosa carne. Acompáñalo con una ensalada fresca y ácida y pepinillos crujientes para conseguir el máximo equilibrio de sabores. Es una mezcla inesperada que combina lo mejor de la comida sureña con un toque juguetón e indulgente: ¡seguro que dejará a todo el mundo hablando mucho después de que acabe el partido!
Visita nuestra página de Instagram para inspirarte en el menú de la Super Bowl.
CONTIENE:
Lácteos, huevos
Ingredientes
Condimento para cerdo
Ajo, picado 4 clavos.
Cebolla en polvo 1 cucharada de.
Pimentón ahumado 1 cucharada de.
Tomillo seco 2 tsp.
Orégano seco 2 tsp.
Cayena en polvo 1 tsp.
Sal 1 tsp.
Wesson Canola Oil 2 cucharada de.
Cerdo
Paletilla de cerdo con hueso (sin piel) 3 1/2 -4 libras.
Wesson Canola Oil 2 cucharada de.
Cebolla, en rodajas 1 grande.
Azúcar moreno 1/4 cup.
Vinagre de manzana 1/2 cup.
Agua 1 cup.
Donuts
2% Leche 1 1/2 cups.
Levadura instantánea o de fermentación rápida 3 3/4 tsp.
Azúcar granulada 2/3 cup.
Agua 5 cucharada de.
Wesson Canola Oil 6 cucharada de.
Eggs 3 .
Sal 1 tsp.
Harina de pan 6 cups.
Aceite de canola Wesson, para freír 6 cups.
Esmalte
Azúcar en polvo tamizado 1 cup.
Agua (o más para obtener la consistencia deseada) 3 cucharada de.
Ensalada
Ensalada de col fresca 1 lb bolsa.
Mayonesa Wesson 3/4 cup.
Vinagre de manzana 2 tsp.
Sal y pimienta al gusto.
Eneldo en rodajas o pepinillos en vinagre 1 cup.
Método
Carne de cerdo
Precalienta el horno a 300°F. Combina los ingredientes del condimento con el aceite y mézclalos bien. Frota el condimento por toda la superficie de la paleta de cerdo.
En una olla holandesa grande, calienta el aceite de canola Wesson a fuego medio y dora el cerdo por todos los lados aproximadamente un minuto por cada lado. Retira la olla del fuego y añade las cebollas. Mezcla bien el azúcar moreno, el vinagre y el agua. Viértelo sobre la carne de cerdo. Cocina tapado durante 3,5 horas o hasta que la carne de cerdo esté tierna y se deshaga con facilidad. Deja que se enfríe durante 30 minutos. Retira el cerdo de la olla a una bandeja de horno grande. Vierte el líquido de cocción en un cuenco y tápalo. Refrigéralo hasta que la grasa suba a la superficie y se desprenda fácilmente. Desmenuza la carne con dos tenedores y resérvala.
Donuts
Mientras se cuece la carne de cerdo, en un bol pequeño, calienta la leche a unos 110°F en el microondas unos 40 segundos. La leche debe estar bastante templada pero no demasiado caliente al tacto. Espolvorea la levadura sobre la leche y bate para mezclar.
En el bol de una batidora de pie con pala, mezcla el azúcar, el agua, 6 cucharadas de aceite Wesson, los huevos y la sal. Añade la mezcla de leche y mezcla bien.
Cambia al gancho amasador, añade la harina a la mezcla húmeda y mezcla a velocidad media durante 7 u 8 minutos o hasta que la masa esté suave. La masa estará un poco pegajosa.
Retira el gancho. Forma una bola con la masa y colócala en un cuenco ligeramente engrasado, al menos del doble del tamaño de tu bola de masa. Cubre el cuenco con un paño de cocina húmedo y caliente o con papel de plástico y colócalo en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 45 minutos.
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala con un rodillo de 1/2″ de grosor. Con un cortador de rosquillas de 3 ½» (o dos cortadores redondos) humedecido en harina, corta los rosquillos sin retorcerlos. Coloca los donuts en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y déjalos reposar de 10 a 15 minutos.
Precalienta el aceite a 360°F en una olla grande de fondo grueso o en una freidora. Deja caer suavemente los donuts, de 3 a 4 cada vez, en el aceite caliente y fríe cada lado durante unos 2 minutos o hasta que estén dorados. No llenes demasiado el aceite. Retira los donuts a una rejilla forrada con papel de cocina sobre una bandeja de horno y deja que se enfríen.
Para hacer el glaseado, mezcla todos los ingredientes con un batidor.
Baña la parte superior de los donuts en el glaseado y colócalos en una rejilla sobre una bandeja de horno. Deja que el glaseado se endurezca.
Método de montaje
Vuelve a poner el líquido de cocción desnatado en una olla pequeña y llévalo a ebullición a fuego medio hasta que espese ligeramente, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Mezcla la carne con el líquido.
En un bol, mezcla bien los ingredientes de la ensalada, justo antes de servir. La mayonesa Wesson puede hacerse con antelación y guardarse en el frigorífico durante toda la semana.
Para montarlo, corta el donut por la mitad horizontalmente y pon la mitad inferior con la carne de cerdo desmenuzada, encima la ensalada de repollo y los pepinillos y coloca la parte superior.
