Tiempo de cocción
30 minutosTamaño de la porción
4 racionesExperimenta un delicioso giro de la clásica sopa de maíz con esta receta de Sopa de Elote con Verduras Asadas, perfecta para los días crujientes del otoño. Esta reconfortante sopa combina los robustos sabores de las verduras asadas con un rico y aterciopelado caldo de maíz. Hecho con Aceite de Maíz Wesson, este plato equilibra las abundantes verduras asadas con un caldo suave y cremoso que te calentará y te mantendrá satisfecho. Es una opción ideal para reuniones acogedoras y funciona de maravilla con ingredientes que probablemente tengas a mano.
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CONTIENE:
Lácteos (queso, nata agria)
Ingredientes
Verduras asadas
Mazorca de maíz 3 mazorcas.
Pimientos Poblanos 2 o 3, medio.
Coliflor 1 corona pequeña.
Aceite de maíz Wesson 3 cucharilla.
Sal kosher 3/4 cucharilla.
Pimentón ahumado 1/2 cucharilla.
Caldo de maíz
Caldo de verduras o de pollo 4 tazas.
Agua 2 tazas.
Mazorcas de maíz 3 .
Tallos de Cilantro 1 grupo.
Dientes de ajo 4 .
Zumo de lima 1 1/2 cucharilla.
Aceite de maíz Wesson 5 cucharilla.
Harina para todo uso 7 cucharilla.
Zumo de lima para adornar.
Montaje
Queso Cotija 4 cucharada de.
Cilantro, recogido 2 cucharada de.
Pimentón ahumado 1/4 cucharilla.
Crema agria 2 cucharada de.
Método
Verduras asadas
Maíz
Precalienta el horno a 450°F.
Retira el maíz de las mazorcas y resérvalas. Mezcla los granos de maíz con 1 cucharadita de aceite de maíz Wesson, 1/4 de cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado.
Extiende el maíz en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Cuécelo unos 20 minutos o hasta que esté ligeramente tostado.
Coliflor
Corta la coliflor en ramilletes pequeños. Mezcla la coliflor con 1 cucharadita de aceite de maíz Wesson, 1/4 de cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado.
Extiende la coliflor en una bandeja forrada con papel pergamino.
Ásala durante unos 20 minutos o hasta que esté ligeramente carbonizada.
Poblano
Frota los poblanos con 1 cucharadita de Aceite de Maíz Wesson y 1/4 de cucharadita de sal kosher.
Ásalos en una bandeja durante unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizados.
Retíralos del horno y, cuando estén lo bastante fríos como para poder manipularlos, pélalos, quítales las semillas y córtalos en dados.
Caldo de maíz
Mezcla el agua, el caldo, los dientes de ajo, las mazorcas, la cebolla y los tallos de cilantro en una olla mediana. Cuece a fuego lento durante unos 30 minutos.
Cuela el caldo y desecha las verduras.
En una olla limpia combina la harina y el aceite para hacer un roux, cocina a fuego medio durante unos 2-3 minutos para que se haga el roux.
Añade lentamente el caldo al roux sin dejar de batir. Vuelve a cocer a fuego lento sin dejar de batir.
Prueba el caldo y sazónalo con zumo de lima y sal al gusto.
Nota: el caldo debe dar unas 4 tazas. Cuece a fuego lento para reducir y espesar el caldo o vuelve a añadir agua para llegar a las 4 tazas.
Método de montaje
Vuelve a calentar las verduras asadas cocinándolas lentamente a fuego lento.
En 4 cuencos anchos y poco profundos, pon una cucharada de crema agria y 1/4 de cada una de las verduras asadas.
Vierte aproximadamente 1 taza de caldo en cada cuenco justo antes de servir a los comensales.
Adorna con cilantro, queso cojita desmenuzado y una pizca de pimentón ahumado.
