Tiempo de cocción
20 minutosTiempo de preparación
10 minutos (+ 24-48 horas de remojo)Tamaño de la porción
De 4 a 6 añosLleva un sabor intenso y festivo a tu mesa con Bacalao Salado con Tomates Guisados y Aceitunas (nuestra versión del Bacalao a la Vizcaína), un plato vibrante y reconfortante, perfecto para brunches, cenas o cualquier momento en que recibas a familiares y amigos.
El bacalao tierno se cocina a fuego lento en una rica base de tomate infusionada con cebolla salteada, ajo, orégano y comino, todo ello unido con aceite de maíz Wesson para un sabor suave y equilibrado. Las aceitunas y las alcaparras aportan una profundidad salada, mientras que los pimientos dulces completan la salsa. Terminado con aguacate cremoso y cilantro fresco, cada bocado es complejo, fresco y profundamente satisfactorio.
Tradicionalmente una estrella de la mesa de Pascua, este bacalao es demasiado delicioso para reservarlo solo una vez al año. Es un plato principal precioso que se siente especial, pero se prepara con facilidad, lo que lo hace ideal para entretener. Sírvelo con pan crujiente, arroz, patatas asadas o una ensalada verde fresca; los sabores intensos y frescos combinan sin esfuerzo con tus acompañamientos favoritos.
Cálido, reconfortante y lleno de carácter, este plato convierte cualquier reunión en una celebración. Síguenos en Instagram para más recetas dignas de celebración.
CONTIENE:
Ingredientes
Bacalao Salado con Tomates Guisados y Aceitunas
Bacalao salado 1 1/2 - 2 libras.
Aceite de maíz Wesson 1/4 taza.
Cebolla, en rodajas 1 grande.
Ajo, picado 2 clavos.
Orégano seco 1/2 cucharilla.
Comino molido 1/2 cucharilla.
Chipotle en polvo 1/2 cucharilla.
Pimiento morrón, cortado en rodajas finas 1 pequeño.
Tomates ciruela 19 oz lata, picada.
Caldo de verduras 1/2 taza.
Alcaparras escurridas 2 1/2 cucharada de.
Aceitunas Manzanilla rellenas de pimiento 1 taza, escurrida.
Aguacate 1 grande.
Cilantro fresco 1/2 taza.
Método
Bacalao salado
Enjuaga el bacalao salado para eliminar cualquier resto perdido y colócalo en un cuenco de cerámica o cristal. Cúbrelo con agua fría y refrigéralo de 24 a 48 horas, cambiando el agua 2 ó 3 veces al día.
Al cabo de 24 horas, rompe un trocito de bacalao de prueba y hiérvelo unos minutos para comprobar el nivel de sal. Si sigue demasiado salado, repite el proceso otro día y vuelve a comprobarlo. Comprueba si hay espinas y retíralas.
Método de montaje
En una sartén grande, calienta el Aceite de Maíz Wesson a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo, el orégano, el comino, el chipotle en polvo y los pimientos. Saltea unos minutos más hasta que los pimientos empiecen a ablandarse.
Añade los tomates ciruela y la mitad del líquido de tomate y el caldo de verduras. Coloca el bacalao suavemente en la mezcla, añade las alcaparras y las aceitunas y ponlo a hervir a fuego lento. Tapa y reduce el fuego. Cocina durante 20 minutos o hasta que el bacalao esté cocido. Sírvelo cubierto con trozos de aguacate y ramitas de cilantro.
