Tiempo de cocción
50 minutosTiempo de preparación
45 minutosTamaño de la porción
6 racionesPiensa en un rollo de langosta de la Costa Este: rico, cremoso y repleto de tierna langosta. Ahora añádele un atrevido toque caribeño. Estos rollos de langosta con piña ahumada toman el querido clásico costero y le infunden calor tropical, gracias a la piña ahumada caramelizada, la lima picante y un toque de salsa picante, todo ello mezclado con la cremosa mayonesa Wesson.
Embutido en dorados y mantecosos bollos Wesson Top Cut y crujiente a la perfección, este plato equilibra la nostalgia con la sorpresa. Es el tipo de receta que encaja tanto en una comida al aire libre veraniega como en una cena familiar de fin de semana: familiar, pero con un toque de sabor que da que hablar.
Tanto si estás celebrando la temporada como si simplemente te apetece una versión fresca de un favorito, estos panecillos ofrecen calor dulce y comodidad costera en cada bocado.
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CONTIENE:
marisco, huevos (mayonesa)
Ingredientes
Rollitos de langosta
Carne de langosta, cocida y picada 1 lb (unas 4-5 langostas).
Wesson mayo 1/2 cup.
Piña confitada (receta a continuación) 1 taza, en dados.
Perejil fresco 1 cucharada, picada.
Cebollas verdes 1 cucharada, picada.
Sal Kosher 1/2 cucharada de.
Salsa picante 2 cucharada (ajustar al gusto).
Zumo de lima fresco 1 cucharada de.
Panecillos Wesson Top Cut (receta a continuación) 8 bollos.
Piña ahumada
Piña, pelada y cortada en cuartos 1 núcleo eliminado.
Aceite vegetal Wesson 2 cucharada de.
Azúcar moreno 1/2 cup.
Jalapeño 1 en dados finos.
Canela molida 1 tsp.
Pimentón ahumado 1/2 tsp.
Nuez moscada molida 1/2 tsp.
Pimienta de Jamaica molida 1/2 tsp.
Pimienta de Cayena 1/4 tsp.
Sal Kosher 1/4 tsp.
Moños Wesson Top Cut
Harina común 2 1/2 cups.
Levadura instantánea 2 tsp.
Sal 1 tsp.
Azúcar 1 cucharada de.
Aceite vegetal Wesson 3 cucharada de.
Agua tibia 1 cup.
Método
Piña ahumada
Precalienta el horno a 450°F.
Pela la piña y córtala longitudinalmente en 4 cuartos. Retira y desecha el corazón de cada trozo.
En un bol grande, combina el Aceite Vegetal Wesson, el azúcar moreno, el jalapeño y todas las especias. Mezcla hasta obtener una pasta espesa.
Asa la piña durante unos 30 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que la piña esté bien caramelizada.
Retira la piña del horno y déjala enfriar completamente. Córtala en dados o en trocitos al gusto y guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico.
Moños Wesson Top Cut
Sigue las instrucciones del Pan Blanco Wesson para hacer la masa.
Coloca la masa en un cuenco aceitado, tápala y deja que suba hasta que doble su tamaño. Te recomendamos que lo hagas en un lugar cálido.
Precalienta el horno a 400°F.
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Dale forma de tronco y divídela en 8 trozos iguales. Forma una bola con cada trozo, tápala y déjala reposar 10 minutos.
Dale a cada bola la forma de un bollo de perrito caliente de 15 cm de largo. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando 1/2″ entre cada una.
Truco del Chef: colocar los panecillos muy juntos favorece la clásica forma de panecillo de corte alto.
Bate el huevo y el agua en un bol pequeño hasta que quede suave. Pincela ligeramente la parte superior de los bollos. Cúbrelos con film transparente y déjalos levar en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño. Vuelve a pincelar suavemente la parte superior con el huevo antes de hornear.
Hornea los bollos unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Sácalos y déjalos enfriar completamente antes de cortarlos.
Método de montaje
En un cuenco grande, mezcla suavemente la langosta, la mayonesa, los dados de piña cecina, el perejil, las cebolletas, la sal, la salsa picante y el zumo de lima. Prueba la mezcla y ajusta el condimento con más sal, salsa picante, zumo de lima o un chorrito de zumo de piña de la piña ahumada.
Separa con cuidado los bollos cortados por arriba. Corta unos 2/3 de la parte superior para abrirlos. Unta con mantequilla o margarina los dos lados exteriores expuestos de cada bollo.
En una sartén o plancha a fuego medio, asa ambos lados untados con mantequilla de los panecillos hasta que se doren.
Abre suavemente los panecillos sin romperlos. Pon 4 cucharadas colmadas de la mezcla de bogavante en cada bollo.
Añade piña y jalapeños, si lo deseas.
