Tiempo de cocción
45 - 50 minutosTiempo de preparación
45 minutosTamaño de la porción
6 racionesAhumada, sabrosa e irresistiblemente dorada. Esta Galette Rajas Poblanas contiene pimientos poblanos asados, chorizo, maíz dulce y queso Cheddar derretido en una masa tierna y hojaldrada hecha con Aceite de Maíz Wesson. Cada bocado equilibra la riqueza cremosa con un toque picante, envuelto en una corteza crujiente y dorada.
Perfecta para el brunch, la cena o el entretenimiento, es un plato contundente y lleno de sabor que demuestra que con ingredientes sencillos se puede conseguir algo inolvidable. Fácilmente personalizable con los ingredientes que tengas a mano, esta galette puede hacerse más picante o más suave según la cantidad de jalapeños que se utilicen.
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CONTIENE:
lácteos
Ingredientes
Llenado
Pimientos poblanos 3 .
Aceite de maíz Wesson 1/4 taza, dividida.
Cebolla, cortada en rodajas finas 1 medio.
Chorizos 2 , tripas eliminadas.
Ajo, picado 1 clavo.
Pimentón ahumado 1 tsp.
Menudillos de maíz 1 taza, fresca o congelada.
Alubias negras, escurridas y enjuagadas 1 cup.
Cream, 35% 1/2 cup.
Queso cheddar 1 taza, rallado.
Pastel de galette
Harina común 2 cups.
Polvo de hornear 1/2 tsp.
Orégano seco 1/2 tsp.
Cebolla en polvo 1/2 tsp.
Sal 1/2 tsp.
Leche 2/3 cup.
Leche 2 cucharada, para pincelar la masa.
Aceite de maíz Wesson 1/3 cup.
Método
Llenado
Precalienta el horno a 425°F.
Frota los pimientos poblanos con 2 cucharadas de Aceite de Maíz Wesson y colócalos en una bandeja para hornear. Ásalos durante 15-18 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que la piel se ampolle y empiece a carbonizarse. También puedes asarlos a la parrilla o colocarlos bajo el grill para acortar el tiempo de cocción.
Coloca los pimientos asados en una bolsa con cremallera o en un cuenco cubierto con film transparente y déjalos cocer al vapor durante 10 minutos. Retira la piel, los tallos y las semillas. Corta los pimientos transversalmente en tiras de 1/2″ y resérvalas.
Calienta el resto del Aceite de Maíz Wesson en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 5 minutos. Añade el chorizo, el ajo y el pimentón, removiendo para desmenuzar el chorizo.
Cuece durante 5 minutos, añade el maíz y las judías negras, las tiras de poblano y la nata. Remueve para mezclar. Reduce el fuego a bajo y añade 1/2 taza de queso. Remueve para incorporarlo y retira del fuego. Reserva.
Pastel de galette
En un bol grande, bate la harina, la levadura en polvo, el orégano, la cebolla en polvo y la sal. Añade la leche y el Aceite de Maíz Wesson, removiendo para mezclar.
Forma una bola y amásala ligeramente. Coloca la masa sobre un trozo de papel pergamino enharinado y forma un círculo de 13 pulgadas. Pásalo a una bandeja de horno.
Método de montaje
Reduce la temperatura del horno a 350°F.
Con una cuchara, vierte el relleno en el centro del hojaldre, dejando un borde de 5 cm de hojaldre sin cubrir. Recoge con cuidado el hojaldre sobre el relleno, solapándolo si es necesario. Deja el centro abierto. Unta los bordes de la masa con leche.
Cubre con el queso restante y hornea de 25 a 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y el queso fundido.
